Het 2 Masters programma is een baanbrekend rum project van Dictador in samenwerking met vooraanstaande wijn- en spiritshuizen van over de hele wereld. Elk van deze masters zijn zelf uitgekozen door Parra, waarna ze in hun eigen domein speciaal geselecteerde en decennia oude (36YO – 44YO) Colombiaanse rum vaten ontvangen. Hier zetten ze het unieke rijpingsproces voort, in een andere vat, een andere kelder, op een ander continent en onder het oog van een andere Master.
Champagnehuis Leclerc Briant heeft een rijke geschiedenis van meer dan 140 jaar. Door innovatie en openheid voor verandering, heeft het huis de weg gebaand voor organische en biodynamische agricultuur in Champagne. Al in de jaren 50 werd er hier voor het eerst organisch geproduceerd en in de jaren 60 deden zij de eerste experimenten met biodynamische productie.
Voor deze samenwerking heeft Hernan Parra een 39-jaar oude Dictador rum van een 1978 single vintage vat, gerijpt in sherry vaten, verscheept naar Leclerc Briant. Hier heeft het nog acht maanden gerijpt in een licht geroosterd Taransaud & Seguin-Moreau vat, dat sinds 2009 door Leclerc Briant wordt gebruikt. Uiteraard onder toeziend oog van Hervé Jestin, Cellar Master bij Leclerc Briant. Slechts 390 flessen wereldwijd.
Kleur:
diep goudbrons met mooie aflopende mahonielagen aan de rand, met een uitstekende viscositeit in het glas.
Neus:
verrassend rijke, zachte, beboterde karameltonen met groenere nieuwe Franse eikennuances, geroosterde kokosnoot, vanillestengel en gezouten karamel met frisheid en nootachtige geur.
Smaak:
een rijke, uitgebreide complexiteit met esdoornreep over vanilleyoghurt, vervolgens honingzoet bessenkarakter en druivensap. In het midden van de smaak verandert het van karakter en begint zijn langzame, aanhoudende route terug naar de oorsprong van de rum met gecondenseerd suikerrietsap, verdampte melk en hints van kamperfoeliebloemen.
Afdronk:
vol en fris zoet met fruit en honing, bloemig en kruidig.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.